淡菜酥腰的做法

淡菜酥腰的做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-07 01:46    浏览量:

  1.将猪腰撕去皮膜,在腰臊部位划3.3厘米长的刀口,洗净血水,下鸡汤锅中偎至酥烂时取出放在碗内,浇上猪腰汤浸泡,连结软性

  2.将淡菜洗净放在大碗内加满水,上笼蒸熟取出,捞出淡菜(汤汁去沉渣留用)捡去杂物洗净,放在汤碗中的一边。腰子切成0.2厘米厚的片,放在淡菜的另一边。火腿切成片放在两头,插手精盐、冰糖、葱段、姜片、绍酒、味精和蒸菜用的原汤汁,上笼蒸15分钟摆布取出,拣出葱、姜,淋人猪油即成

  此菜腰子不要去腰臊,以连结其出格风味。

  腰子在烹饪前一般要去掉腰臊,而这个菜是不要去腰臊,煮后与淡菜共蒸,食之闻不到猪腰的腥味,嚼之却有芬芳。菜品汤清味浓,质地酥烂,是补肾佳品。

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